材 料
圓糯米4兩、雞胸清肉片半斤、芋頭丁5兩、櫻花蝦2兩、香菇絲2兩、香菜2兩、
薑條、油蔥酥
醃 拌 料
粉雞1茶小匙、麻油1湯匙、
胡椒粉少許、醬油少許、
米酒少許、紅麴醬少許
調 味 料
雞粉1小茶匙、麻油2湯匙、胡椒粉少許、
砂糖少許、紅麴醬2大匙、照燒醬汁
做 法
1.將圓糯米泡水，4小時後瀝乾水份，再放至蒸鍋 蒸熟。
2.起油鍋加入麻油炒香薑條、香菇絲、油蔥酥再 入調料拌炒。
3.拌炒後倒進蒸熟的糯米飯裡攪拌均勻，放入小船。
4.把櫻花蝦及煎好的雞肉片放在油飯上，並於雞 肉上刷一層烤肉醬，
最後再加香菜即完成。
廚 師
沙山食品-陳宏銘 主廚
小 叮 嚀
糯米大約蒸15分鐘左右即可。
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