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新菜色 News

沙山食品-新菜色

沙山食品-鍋巴香辣茄

          

 
 材     料
 乾辣椒、青椒少許、鍋巴1個、
 九層塔4兩、花椒少許、絞肉2兩、
 薑末1兩、茄子16兩
 
 調 味 料
 辣豆瓣少許

 
     
 1.將茄子切塊,紅甜椒、青椒切丁、絞肉燙過,將鍋粑炸過備用。
 2.茄子均勻裹粉後,大火炸過備用。
 3.乾辣椒過油備用。
 4.熱鍋放入薑末、花椒爆香,放入辣豆瓣、熟絞肉及調味料拌炒。
 5.再放入九層塔及做法2、3食材大火拌炒後盛盤。
 6.將鍋巴掰碎,紅甜椒、青椒川燙後,拌再一起,放茄子上即完成。

 
     
 沙山食品-簡茂森 主廚