沙山食品-紅麴扣肉
材 料
上肉1斤、筍干2兩、蔥1根
調味料
紅麴米少許、紅糟醬1大匙、糖1大匙、
烹大師1匙、鹽1匙、酒少許
做 法
1.將筍干切段、蔥切小段,上肉切大條狀,蒸過後切厚片。
2.起鍋熱油,炒香蔥段,放水加紅麴米、紅糟醬煮滾後,
放肉下去燜煮1小時。
3.筍干川燙沖水去酸後作底,拿扣盤將肉放入,筍干蓋上後封口
上蒸籠,蒸2小時即完成。
廚 師
沙山食品-胡介楨 主廚