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新菜色 News

沙山食品-新菜色
沙山食品-紅麴扣肉

               

 材    料
 
上肉1斤、筍干2兩、蔥1根
    
 調味料
 
紅麴米少許、紅糟醬1大匙、糖1大匙、
 烹大師1匙、鹽1匙、酒少許    

 做    法
 
1.將筍干切段、蔥切小段,上肉切大條狀,蒸過後切厚片。
 2.起鍋熱油,炒香蔥段,放水加紅麴米、紅糟醬煮滾後,
    放肉下去燜煮1小時。
 3.筍干川燙沖水去酸後作底,拿扣盤將肉放入,筍干蓋上後封口
    上蒸籠,蒸2小時即完成。

 廚    師 
 沙山食品-胡介楨 主廚